Представьте большую-пребольшую семью по фамилии Какао.
У папы Зерна Шоколадовича есть два сына, которых многие путают, когда встречают на своём пути.

Старшего сына зовут Горячий Шоколад. Он серьёзный, основательный и даже немного важный. В наши дни его делают из обычного твёрдого шоколада, то есть из шоколадной плитки, какую можно купить в магазине. Только плитку в данном случае не едят, а пьют с молоком или сливками. Представьте: вы берёте тёмную шоколадку, ломаете на кусочки, заливаете горячим молоком и размешиваете... Получается густой, насыщенный, очень-очень шоколадный напиток. Старший брат — древний! Его пили ещё в Эквадоре и в Мексике тысячи лет назад. Правда, без молока и без сахара, но с острым перцем, корицей и гвоздикой. Это был напиток силы и мудрости. А вот привычным для старший брат стал гораздо позже, когда испанские монахи убрали из него специи, добавили сахар и заменили воду на молоко. Тогда напиток звали просто словом «Шоколад», а мы уже его называем двойным именем «Горячий Шоколад», чтобы отличить от того твёрдого продукта для еды, что мы привыкли кушать, а не пить.

Младшего сына зовут Напиток Какао. Он более лёгкий, воздушный и пушистый. Его делают из какао-порошка. А какао-порошок — это то, что остаётся от какао-зерна после того, как из него отожмут драгоценное масло какао. Масло уходит на изготовление шоколадных плиток, а сухой «жмых» перемалывают в порошок какао. Поэтому напиток из какао-порошка менее жирный, но не менее вкусный! Младший брат появился гораздо позже, чем Горячий Шоколад, всего лишь двести лет назад, когда ещё не было даже твёрдого шоколада в виде плиток и фигурок: тогда люди научились отжимать масло из зёрен какао, а из «остатков» придумали чудесный напиток для детей и взрослых. Произошло это в небольшой стране Нидерланды, которую мы часто называем Голландией (кстати, из-за места рождения младшего сына наши бабушки и пробабушки пили в своём детстве напиток под названием «Голландский какао»). Делать Напиток Какао можно, как с молоком и сливками, так и с водой, в том числе газированной.

Давай не просто прочитаем и узнаем про то, чем отличается напиток какао от горячего шоколада, а увидим и почувствуем эту разницу двух братьев буквально «на пальцах»! Для этого мы проведём настоящий научный эксперимент.

Тебе понадобится:

1. Чайная ложка хорошего какао-порошка (без сахара).
2. Небольшой кусочек тёмного шоколада (отломи от магазинной плитки один квадратик).
3. Два белых листа бумаги.
4. Чистые и сухие руки.

Ход эксперимента:

1. На один лист бумаги насыпь немного какао-порошка. Аккуратно разотри его чистыми, сухими пальцами. Что ты чувствуешь, какой порошок какао на ощупь? Он сухой, мягкий, немного рассыпчатый и похож на цветочную пыльцу? Оставь на бумаге отпечаток большого или указательного пальца. Каким он получился? Скорее всего, чётким и сухим.

2. Теперь возьми кусочек шоколада. Подержи его несколько секунд на ладони, зажав пальцами, чтобы он слегка подтаял от тепла твоей руки. Затем надави на подтаявший кусочек шоколада большим или указательным пальцем и поставь отпечаток на второй лист бумаги. Какие теперь у тебя ощущения? Палец скользит по бумаге и оставляет маслянистый и блестящий след?

3. Сравни между собой два отпечатка. От шоколада след жирный и насыщенный — это благодаря какао-масло. Именно оно делает горячий шоколад таким густым, что его можно кушать ложкой. А сухой след от какао-порошка легко стряхнуть или сдуть, потому что в нём почти нет масла, что делает напиток какао таким нежным и лёгким, что его можно пить через соломенную трубочку.

Давным-давно, в одной далёкой стране правил Король с ледяным сердцем. Его замок стоял на вершине холодной горы, и даже летом там не таял снег. Король совсем не знал, что такое радость, он никогда не улыбался и не чувствовал тепла в груди.

Однажды в королевский замок постучался усталый путешественник из жарких южных земель. В его мешке лежали диковинные тёмные семена — зёрна какао.

В оплату за ночлег путешественник попросил у Короля разрешение сварить ему необычный напиток, для которого он растёр зёрна в каменной чаше, смешал с тёплым молоком, добавил щепотку жгучего перца и капельку своей любви вместе с вдохновением. Всё было сделано именно так, как делали у него на родине.

Когда Король сделал первый глоток, он зажмурился. По его телу разлилось странное тепло, а в груди что-то ёкнуло. Лёд в его сердце дал трещину.

— Что это за колдовство? — прошептал Король.

— Это не колдовство, — улыбнулся путешественник. — Это ключ от сердца, в котором всегда живёт тепло вместе с  радостью и улыбками. Но иногда сердце нужно приоткрыть волшебным ключом, чтобы мир увидел наши внутренние дары.

С тех пор рецепт напитка из далёких юных стран хранился в королевстве как великая ценность. А люди говорили, что тот, кто попробует настоящий горячий шоколад, уже никогда не замёрзнет — ни снаружи, ни внутри.

Давай приготовим два напитка по секретным рецептам настоящих мастеров, чтобы ты смог устроить дома уютную дегустацию! Это будет не просто кулинарный опыт, а станет нашим небольшим исследованием двух братьев на вкус.

Рецепт 1: Какао«Воздушное облачко»
Ингредиенты (на одну порцию):

· 1,5 столовые ложки какао-порошка;
· 1,5 столовые ложки сахара (можно чуть меньше);
· 200 миллилитров молока;
· щепотка соли (не бойся, она не сделает напиток солёным, а только раскроет вкус какао!).

Приготовление:
1. В кружке смешай сухие ингредиенты: какао, сахар и соль.
2. Подогрей молоко до первых пузырьков.
3. Тонкой струйкой влей горячее молоко в кружку с сухой смесью, постоянно помешивая ложкой или венчиком, чтобы не было комочков.
4. Сверху можно положить зефирки, маршмеллоу или капельку взбитых сливок.

Рецепт 2: Горячий шоколад «Бархатный шёлк»
Ингредиенты (на одну порцию):

· 50 грамм хорошего тёмного шоколада (чем выше процент какао, тем интереснее и глубже будет вкус);
· 150-200 миллилитров молока или сливок 10%.

Приготовление:
1. Поломай шоколад на мелкие кусочки.
2. В небольшом ковшике подогрей молоко/сливки до горячего состояния (когда по краям начнут появляться первые пузырьки, но ещё нет кипения).
3. Сними ковшик с огня, брось туда кусочки шоколада. Не перемешивай сразу, пусть минутку шоколад просто растворяется в молоке.
4. А теперь аккуратно размешай всё венчиком до полного растворения шоколада. Ты увидишь, как жидкое молоко превращается в однородную, глянцевую, густую, как сироп, массу.

Дегустация:
Сделай по глоточку из каждой кружки. Закрой глаза. Прислушайся к своим ощущениям. Первый брат, какао, — какой он? Более лёгкий, воздушный, сладкий напиток? Второй брат, горячий шоколад, — плотный, обволакивающий, с глубоким вкусом напиток, который хочется держать во рту подольше? Какой напиток тебе нравится больше всего? А твоим близким?

1. Мои открытия (зарисовать или описать словами):
  · Нарисуй двух братьев: Горячего Шоколада и Какао. Какие они? Может быть, старший брат носит бархатный плащ и важную шляпу, а младший — пушистый свитер и смешной колпачок? Придумай им имена!
  · Опиши свои ощущения от эксперимента: «Какао-порошок на ощупь — это как...», «Растопленный шоколад — это как...».
2. Мой рецепт уюта (или прохлады):
  · Придумай и запиши свой секретный ингредиент. Что бы ты добавил в свой идеальный шоколадный напиток? Может быть, щепотку корицы или перца? Капельку мёда или апельсиновую цедру? А летом — веточку мяты или дольку клубники?
3. Вопрос месяца для размышления:
  · Как ты думаешь, какой из двух напитков (какао или горячий шоколад) больше понравился бы Королю с ледяным сердцем? Почему?
  · Если бы ты угощал своим любимым напитком фею Лета и фею Зимы, кому бы ты что налил и почему?

Желаю тебе вкусных открытий! Твой проводник в мире шоколада.

P.S. Сохраняй свои заметки! В конце года мы подведём итоги и узнаем, кто из наших читателей стал самым внимательным и творческим Шоколадным Исследователем!